Kräuter

In diesem Kurs stellen wir häufig verwendete Kräuter und Gewürze mit ihrem Heilpflanzencharakter nach den Grundsätzen der chinesischen Diätetik sowie den naturwissenschaftlichen und ernährungsmedizinischen Erkenntnissen dar.

Als Basis dafür dienen die chinesischen und europäischen Aspekte aus der Tradition der Erfahrungsheilkunde und Kulturgeschichte des Essens.

Lebens- und Arzneimittel werden in der chinesischen Medizin nach den gleichen Wirkprinzipien eingeordnet. Somit bilden Kräuter und Gewürze eine Brücke zwischen Arzneitherapie und Diätetik in der TCM.

In den Schriften der Heilkundigen Hildegard von Bingen werden einheimische Lebensmittel und Heilkräuter ebenfalls nach energetischen Aspekten qualitativ beschrieben und bestimmten Gesundheitsstörungen bzw. Krankheiten zugeordnet.

Im Praxisteil werden die Eigenschaften der Heilmittel in ihrer küchenpraktischen Anwendung vorgestellt und zubereitet. Neben chinesischen Heilmitteln verwenden wir beim Kochen Kräuter und Gewürze aus der traditionell europäischen Kultur und Heilkunde.

Die Verwendung westlicher Heilkräuter aus Sicht der TCM wird durch unser Profiküchenteam anschaulich und alltagsnah vermittelt. Dazu nutzen wir geschmackvolle, leicht umsetzbare Rezepte, die bei häufig vorkommenden Disharmonien wie Blut- und Säfte-Mangel, Hitze- und Fülle-Zuständen, Stagnationen oder Yin-Yang Disharmonien zur Anwendung kommen.

Die gemeinsam zubereiten Speisen und Gerichte werden anschließend verkostet. Gezielte Hinweise für Indikationen und Dosierungsempfehlungen der Kräuter und Gewürze ermöglichen den Kursteilnehmenden eine rasche Umsetzung in den Alltag.

Dieser „geschmackvolle“ Spezialkurs ist sowohl für Ernährungs- interessierte Neueinsteiger als auch für Fortgeschrittene der chinesischen Diätetik geeignet.